Sangria blanche

5 litres de vin blanc sec
400 à 600 gr de sucre semoule selon votre goût
4 citrons
4 oranges
6 pêches
4 bâton de canelle
1 cuillère à café de grain de poivre blanc
3 clous de giroffle
10 cl de liqueur à l'orange type Grand-Marnier
1 bouteille de limonade

Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre.Infuser 1 heure à couvert.
Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter la limonade.
Dégustez !

Verrine de Soupe épicée concombre-avocat

pour 6 personnes
2 concombres
2 avocats
1 belle gousse d'ail
1 bouquet de persil
2 petits citrons verts
3 pincées de poudre de piment d'Espelette
sel et poivre du moulin
Préparation
pour Soupe épicée concombre-avocat en verrine
Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
Pelez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les avec une petite cuillère.
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les.
Coupez les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un blender avec le persil, l'ail pelé et dégermé, la poudre de piment d'Espelette et le jus d'un citron; salez, poivrez légèrement et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le reste du jus du second citron selon votre goût, couvrez et réservez au plus frais du réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir dans de petits verres givrés.

Macarons au Nutella

Pour 6 personnes :
3 blancs d'oeufs
25 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron
60 g de poudre d'amande
65 g de poudre de noisette
225 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pour la couleur)
1 petit pot de Nutella

1 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs la veille et les réserver au frais. Les sortir au moins 2 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre en poudre et le jus de citron.
2 Mixer finement la poudre d'amande, la poudre de noisette, le sucre glace et le cacao. Tamiser le tout.
3 Verser cette poudre dans les blancs et commencer le mélange délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant et homogène.
4 Sur une plaque à four recouverte de papier surlfurisé, faire des petits ronds de 2 ou 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille. Il est aussi possible de les faire à la cuillère, mais c'est moins joli.
5 Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C et enfourner pour 15 minutes.Une fois la plaque sortie du four, mettre un peu d'eau entre la plaque et le papier. Ainsi, 2 minutes plus tard, les macarons se décollent très facilement.
6 Une fois les macarons refroidis, mettre du Nutella sur la moitié des macarons et recouvrir d'un deuxième macaron.
Pour finir... Les macarons sont meilleurs le lendemain. Depuis que je sépare mes blancs la veille et que je mets quelques gouttes de jus de citron, mes macarons montent très bien avec une jolie colerette. Impossible de les rater.

Gratin de pommes de terre au Camembert de Normandie

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

1 Camembert de Normandie

20 cl de crème liquide

(30% de matière grasse)

30 cl de lait entier

sel poivre

- Peler, laver et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Les ranger dans un plat à gratin préalablement beurré. - Préchauffer le four à 150°C (th.5).- Couper le Camembert en tranches.- Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les tranches de Camembert . Faire fondre doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonner. Verser sur les pommes de terre. Enfourner et cuire environ 50 minutes. Servir aussitôt !

Dos de cabillaud pané au caramel de balsamique

(pour 2)-

deux petits dos de cabillaud

- 50g de beurre

- 50g de chapelure

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs d'eau

- 50g de cassonade

Amalgamer le beurre et la chapelure en une pâte. En recouvrir les dos de cabillaud. Enfourner une demi-heure à 180°C.

- Pendant ce temps, préparer le caramel:

mélanger le sucre, l'huile, le vinaigre et l'eau et laisser réduire. Par contre, ne servez pas le caramel à la sortie du feu, laissez-le refroidir un peu. Il va épaissir et sera encore meilleur!

Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Nombre de personnes : 4
Au marché
450 g de tomates au naturel

4 oignons nouveaux1 botte de ciboulette

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1l de bouillon de volaille

1 piment oiseau

1/2 botte de coriandre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

20 g de racine de gingembre

3 bâtons de citronnelle

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de lait de coco

3 échalotes

sel fin, poivre du moulin

Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l'ail, l'échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.

Cake aux fraises Tagada

Pour 10 personnes :
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
120 ml de lait
100 g de fraises Tagada
15 cl de sirop de fraise
10 cl d huile

1 Préchauffer le four à 180°C thermostat 6, chemiser le moule à cake d'un papier sulfurisé.
2 Dans une casserole, mettre le lait et les fraises tagada coupées en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps. Mettre de côté et laisser tiédir.
3 Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, fouetter pour les blanchir, ajouter la farine, la levure, remuer puis ajouter le lait à la fraise. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4 Ajouter enfin l'huile et le sirop dans la préparation et remuer de nouveau. Verser enfin la préparation dans le moule à cake.
5 Décorer de quelques fraises Tagada soit sur le dessus ou à l'intérieur de l'appareil, bien dans le fond.

6 Enfourner 40 a 45 minutes, à surveiller.

salade au camenbert frit

Ingrédients
1 camembert
2 œufs
4 cuillers à soupe de chapelure
4 cuillers à soupe de farine
5 cuillers à soupe d'huile de friture
150 g de mesclun (salade panachée)
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver le mesclun.
Placer la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Battre les œufs en omelette.
Découper le camembert en 8 morceaux. Rouler ces morceaux successivement dans la farine, les plonger dans l'œufs battus et les passer dans la chapelure.
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile progressivement en émulsionnant. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer les morceaux de camembert, les faire dorer sur toutes les faces. Eponger sur du papier absorbant.
Servir accompagné du mesclun

Poisson cru tahitien au lait de coco

pour 4 personnes.

Ingredients

800g de thon

1/2 concombre(100g)

1 tomate (50g)

1 poivron (25gr)

1 gros oignons (80g)

jus de 4 citron verts

4 cuillérées à soupe de lait de coco

sel et poivre

la recette du Poisson cru tahitien au lait de coco :

1:/ Découper le poisson en dés (1cm sur 1cm) passer le sous l'eau clair et fraiche puis l'egouter avant de le déposer dans un saladier.

2:/ Presser les citrons en et verser le jus sur le poisson, mélanger le tout. Et laisser reposer 20 minutes au frais

.3:/ Coupé vos légumes soigneusement lavés en fines lamelles (oignons, poivron), en petits dés pour les tomates, et en fine demi rondelle pour les concombre (éviter d'éplucher le concombre les vitamine sous juste sous la peau, et son gout aussi...)

4:/ Sortez le poisson, videz une partie du jus, puis ajouter les légumes, rectifier l'assaisonement.

5:/ 5 minutes avant de servir ajouter le lait de coco.Dresser sur un lit de salade ou dans une demi noix de coco ! c'est un plat qui se mange très frais pour ceux qui n'ont pas l'habitude du poisson cru (marinade) laisser le poissons 45 minutes avec le citron.

tournedos au framboise

ingrédients (2 gourmand ) :

- 2 tournedos de bœuf

- 12framboises

- 10 vin blanc

- 4crème fraîche, beurre

- 4 endives

-2 échalote

- sel, poivre

Lavez 2 endives, enlevez le trognon du centre (pour éviter l'amertume). Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir à feu très doux, pendant 15 mn.

Dans une poêle chaude avec du beurre, faites saisir 1 tournedos (cuisson à votre goût, normalement bleu...).

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer 1 échalote très finement hachée. Puis, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, ajoutez 5 framboises écrasées.

Laissez réduire.

incorporez 1 cuillère à café de crème liquide

. Mélangez le tout. Salez, poivrez.Dans une assiette individuelle, disposez les endives surmontées de framboises et posez le tournedos avec la sauce framboise.
Servez aussitôt.
selon les gout vous pouvez passer la sauce au chinois et si vous n'aimez pas les endives vous pouvez servire avec des pommes sautées

blanc de poulet au chocolat

Ingrédients :

4 blancs de poulet

4 cs de farine

2 cc de cannelle

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

3 cc de cacao noir

2 cc de sucre roux

2 cc de concentré de tomate

1/4 l de bouillon de poule

1 cs de crème fraîche liquide

Farinez légèrement les blancs de poulet et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Réservez-les. Dans une casserole, préparez un bouillon de poule. Dès ébullition, sortez du feu et incorporez-y le concentré de tomate en mélangeant. Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon émincé à feu doux jusqu'à transparence, saupoudrez de cacao, de cannelle et de sucre. Ajoutez le bouillon de poule à la tomate et les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux pendant vingt minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce pendant environ deux minutes à feu moyen. Servez aussitôt.

magret de canard au melon

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 melons1 citron

50 gr de miel

20 gr de beurre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

Sel et poivre

Préparation :

Coupez et évidez les melons.Coupez l'un en quartiers de 2 cm d'épaisseur et l'autre en petites boules.Faites macérer les fruits dans le jus de citron, le miel et l'anis pendant une heure.Quadrillez la peau des canards et faites-les cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, gardez-les au chaud dans du papier d'aluminium.Dans la poêle lavée, faites cuire le melon doucement pour qu'il caramélise.Tranchez les magrets et répartissez-les avec les fruits sur assiette chaude.Ajoutez le beurre en noisette dans le jus de fruits bouilli et nappez la viande de ce mélange. Donnez un dernier tour de moulin à poivre selon votre goût.Accompagnez de riz sauvage.

saucisson au chocolat

200 g de chocolat

100 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf

10 chamallows

150 g de petits beurres
Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse
Hors du feu ajouter le sucre et l’œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve coupée en dés
Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson.
Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.
Avant de servir, rouler dans le sucre glace

passionnément choco

Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
3 minutes
- 200 g de praliné amandes-noisettes en pâte

- 70 g de chocolat blanc

- 120g de gavottes (crêpes dentelles)

- 3 jaunes d’oeuf

- 175 g de chocolat noir amer

- 75 g de crème liquide bouillante

- 60 g de sucre semoule

- 50 g de Beurre mou

- sucre glace- 60 g d’eau tiède

- 35 g de sucre semoule- 3 jaunes d’oeuf

- 1/4 litre de lait

- 1 cuillerée à soupe de chicorée soluble

la veille : Tapissez de film un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Brisez les gavottes entre vos doigts. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Ajoutez le praliné et les brisures de gavottes. Versez le tout dans le moule et lissez à la spatule.

Préparez la mousse au chocolat : Sur un feu, faites fondre le chocolat noir. Sur un autre, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la crème au chocolat en tournant avec une spatule. Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le Beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange chocolat fondu-crème puis l’eau tiède, toujours en fouettant. Versez le tout dans le moule, sur la préparation au praliné. Lissez à la spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait à feu vif. A ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la chicorée et laissez reposer 10 minutes. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Remettez la casserole de lait sur un feu vif. Incorporez le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant. Baissez le feu. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 minutes). Ne laissez pas bouillir! Démoulez sur un compotier et parsemez de sucre glace. Servez Passionnément Chocolat avec la crème anglaise.

Gateau à l'ananas léger

Pour 6 personnes

80g de farine

édulcorant de cuisson en poudre

3 petits oeufs

2 yaourts à l'ananas à 0%

1cc d'extrait de vanille liquide

7 tranches d'ananas en conserve sans sucre ajouté

Préchauffer le four à 220°c (th7).Dans un saladier, mettre la farine, l'édulcorant (doser selon votre goût), les oeufs, les yaourts et la vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.Dans un moule à manqué antiadhésif, verser la pâte. Disposer les tranches d'ananas sur le dessus sans les enfoncer dans la pâte. Enfourner 25 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Déguster tiède ou froid.

tiramisu à la fraise

600 g de fraises
5 oeuf
100 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
30 Biscuits à la cuiller
30 cl d'eau
150 g de sucre cristallisé
5 cl de rhum
feuille de menthe

Lavez et équeuttez les fraises. Coupez-les en deux.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Fouettez bien.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la crème au mascarpone.
Préparez un sirop de sucre en portant à ébullition l'eau et le sucre. Puis dans une assiette creuse, versez le rhum et le sirop. Imbibez les biscuits à la cuillère de ce mélange. Tapissez-en le fond d'un plat. Couvrez avec la moitié de la crème. Parsemez de fraises.
Recouvrez les fraises d'une nouvelle couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le reste de crème et de fraises.
Mettez 6 heures minimum au frais.
Servez bien frais décoré de quelques feuilles de menthe

charlotte au fraise light

pour 6 pers

1 sachet de biscuit cuillére

1 demi litre de lait écrémé

1 sachet entremet vanille WeightWatchers

1 cuillére d'aspartame

une barquette de 250gr fraise

laver les fraises et couper les en morceaux dans un saladier

dans un bol faire une petit sirop avec 40cl d'eau avec l'aspartame

faire tremper les biscuits dans le sirop et les mettre contre les parois du moule à charlotte

mettre les fraise couper au milieu

mettre a chauffer le lait melanger à la poudre de creme vanille jusqua ebullition et verser le tout dans le moule et recouvrir de biscuit cuillére mettre au frigo au moins 5 heures demouler faire une petite deco avec des fraises ou des groseilles et bonne appetit

velouté de carotte au curry et fromage frais

pour 4 assiette
2 oignons
600 gr de carottes
1cc d'huile d'olive
1/4 cc de muscade
1cc de curry
80cl de bouillon de volaille
6 portion de fromage frais style kiri
2cc de coriandre
sel poivre
eplucher et emincer les oignons et les carottes. couper les grossiérement en rondelles.
dans une casserole faire revenir dans l'huiles a feu doux l'oignons et les carottes poivrer soupoudrer de curry et de muscade recouvrire de bouillons et laisser cuire 15mn a partir de l'ebullition.
ajouter le fromage et mixer le tous. mettre du sel si besoin et soupoudrer de coriande dans l'assiette ou le bol
bonne appetit

steak de thon au choux rouge et jambon cru

pour 2 personnes

2 steak de thon de 150gr

2 tranche de jambon crue

350gr de chou rouge

1cs de vin rouge

1cs d'huile

2 pincée de piment d'espelette

sel poivre

emincer le chou rouge et le faire suer dans une poele avec le vin et une cs d'eaupendant 5 bonne mn

pendant ce temps couper le jambon en laniere

mettre le choux de coté et faire revenir les steack de thon dans huile 3 mn. les retourner, et y ajouter le choux . saler poivrer, 3 mn aprés reserver le thon au chaud et ajouter le jambon au choux. laisser cuire encore 1O mn a feu doux et dresser vos assiette bonne apetit

chop suey

pour 4 pers

1 gros oignon

2 carottes

2 tiges de celeri branche

1 poivrons vert

200gr de champignons de paris frais

2cc d'huile

300gr d'escalope de poulet

200gr de pousse de soja frais

1cc de farine complète

1cc de gingembre frais ou en poudre

2cs de sauce soja

sel, poivre

eplucher les lègumes et les emincer

couper les carottes un batonnets

emincer le poulet

faire revenir dans un wok ou une grande sauteuse avec huile les legumes 10 mn sans cesser de remuer .

ajouter le poulet couper et le soja saler poivrer.

cuire le tout encore quelque minutes

dans un bol delayer la farine et la sauce soja

avec 10 centilitres d'eau.

verser le mélange dans la preparation et cuire encore 3mn

verifier l'assaisonnement .

servir avec un bol de riz thaï

Tian de legume au chévre frais

pour 4pers en accompagnement de plat

2 belles courgettes

12o gr de chevre frais

1 aubergine

2cs de parmessan rapé

2 grosses tomates

2 brins de basilic

1 oignons sel, poivre

4 CC d'huile olive

1 brin de thym

préchauffer le four à 200°( th 7)

laver les légumes et les couper en rondelles

et les faire revenir avec 2 cc huile les oignons emincé puis les mettre dans le fond du plat.

puis faire revenir dans le reste d'huile les courgettes puis les aubergines avec le thym et reserver les.

Sur les oignons mettre la moitier du chevre écraser à la fourchette. mettre les rondelles de légumesen les intercalant. saler, poivrer déposer le reste de fromage de chévre dessus et saupoudrer de parmesan et de thym

cuire 20 à 25 mn au four et soupoudrer le basilic juste avant de servir

si vous le faite en entrée comme moi servire avec une petite salade au saumon fumé et queue d'ecrevisses et les quantités sont pour 6 pers

sorbet kiwi maison

12 kiwis

250 ml eau

3 CS edulcorant

1 c.à soupe jus de citron ou mandarine
Peler les kiwis et les réduire en purée au robot . Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition l'eau le jus de citron et l'edulcorant en remuant.

Ajouter ce sirop à la purée de kiwi et bien mélanger.

mettre en sorbetiere pendant 20 mn.
Congeler dans un moule en métal jusqu'à ce qu'il soit presque ferme, soit environ 1 heure.
Sortir le sorbet 15 à 30 minutes avant de servir.

flan au pommes et à la fleur d'oranger

pour 4 personne

4 oeufs

80 gr de farine

1 pincée de sel

50 gr d'eculcorant de cuisson

1 litre de lait

1CS d'eau de fleur d'oranger

500 gr de pommes

Préchauffer le four th 180 ou th5

Eplucher et couper les pommes en dés.

Les mettre dans un plat ou plusieur petits moules.

Dans un saladier battre les oeufs avec la farine le sel et l'edulcorant.

Y incorporer le lait petit a petit et la fleur d'oranger.

Verser la préparation sur les pommes

enfourner le tout au four 45mn

servir froid ou tiedes on peut soupoudrer au moment de servir de cannelle

jus de raisin chaud au poires

pour 4 pers

600 gr de raisin noir muscat

le zeste d'1/2 citron jaune

10 cl d'eau

1/4 de baton de cannelle

un clou de girofle

2 poires mures et fermes

dans une casserole porter à ébullitions les 10cl D'eau puis baisser à feu d'ou et ajouter les ingrédients.

Laisser cuire 10 mn tout en ecrasant les grain de raisin.

Verser la préparation dans un pichet au travere d'un tamis

bien tasser pour recuperer un maximun de jus.

eplucher les poires et les tailler en fin batons les repartir dans des verres epais

et y verser le jus de raisin chaud

pâtes fraiches aux poivrons sans machine

200 g de farine

200 g de semoule fine

2 poivrons

1 oeuf

1 c. soupe d'huile d'olive

sel

Mixer les poivrons, ajouter l'oeufs et tous les ingredients qui reste en finissant par la farine.

Selon la grosseur des poivrons peutre faudrat il ajouter un peu de farine on doit obtenir un patons souple et qui ne colle pas au doigt.

Etaler le patons en 2 partis et l'abaisser en fine epaisseur.

fariner la pates la plier en plusieur fois et couper en lamelles fine

Yaourt aux tuiles à la framboise

pour 7 yaourts :

un paquet de tuiles à la framboise taillefine

1litre de lait écremé ou entier

1 yaourt nature

Mixer les biscuits au robot, les faire chauffer dans une casserole avec le lait jusqua èbullition.

Laisser le lait refroidir et infuser les biscuits.

Quand le lait a refroidi passer le au tamis.

Melanger le yaourt au lait et mettre le mélange dans les pots.

Laisser en yaourtiére 12 heures

Yaourt a la fraise tagada

ingrédients pour 7 yaourts

200gr de fraises tagada

1 litre de lait entier

1yaourt nature

5 CS de lait en poudre

Faire fondre les fraise dans un saladier avec le lait au micro onde. Ou dans une casserole sur feu doux.

Ajouter le lait en poudre et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

En dernier quand la preparation est froide mélanger le yaourt avec la préparation.

Verser le tous dans les pots et 12Heure en yaourtiere

boulettes de boeuf et porc au epices

Ingrédients:

Pour 4 personnes

200 g de bœuf haché

200g chaire a saucisse

3 cuillerées à soupe de sauce soya

1/4 de cuillere à café de sel

1cuillere a café de cumin moulu

1 pincée de poivre noir

1 échalote hachée fin

1 petit bouquet de coriandre haché

2 gousse d’ail émincée

1 cuillere à soupe de graines de sésame

2 cuilleres à soupe d’huile

1 cuillere à soupe de vinaigre

3 cuilleres à soupe de farine

2 œufs huiles olives

Dans un saladier, mélanger le bœuf haché la chaire a saucisses avec la sauce soya, le sel, le poivre,le cumin, l’échalote,la coriandre, l’ail, les graines de sésame, les œufs et l’huile. Former avec le mélange des boulettes aplaties d’environ 4 cm de diamètre. Faites chauffer 2 cm d’épaisseur d’huile dans une poêle . Y faire frire doucement les boulettes à feu moyen, sur les deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Servir chaud ou froid, avec de la sauce soya, à laquelle on a ajouté 1 cuillerée à soupe de vinaigre.on peut aussi les servire avec une sauce tomates cuisiner

milles feuilles de courgettes au poisson et à la menthe

Les ingrédients pour 4 pers:

2 belle courgettes

400g de cabillaud ou un filet de poisson blanc

1 bouquet de menthe

4 belle carottes

1 petite barquette de champignons

1 cuillere a soupe de fumet de poisson en poudre

1 petite brick de crème liquide (possible light a 4%)

1cuillere a soupe d'huile d'olives

1cuillere à soupe de sauce soja

1cuillere à soupe raze de maizena

Dans une casserole faire chauffer 1 demi litre d'eau avec le fumet de poisson y faire pocher le poisson. Quand celui ci est cuit l'èmietter et le mettre de coté. Pendant ce temps eplucher, rapée les carottes, laver les champignons sans les laissers trop longtemps dans l'eau , les rapée aussi et haché la menthe. Faire chauffer dans une poele huiles y faire revenir les legumes rapée avec la moitier de la menthe, y ajouter la cuillere de sauce soja et mettre de coté. Emincé les courgettes dans le sense de la longueur. puis les faire blanchire dans le fumé de poisson quand les courgettes sont blanchis deroulé du papier film et monté dessu les milles feuilles une courgette puis la farce de légumes le poisson émiettè courgette, farce, poisson et courgette roulé avec le film puis placé dans une assiette et les faire chauffer au micro onde au dernier moment. pour la creme de menthe dans une casserole faire chauffer un verre de fumé de poisson avec le brick de creme et la menthe laisser infuser la menthe puis epaissir avec la maizena dilué dans un peu d'eau vérifier l'assaisonement et dresser la sauce sous le mille feuille servire avec du riz par exemple

présentation

Je m'appel luc je suis cuisinier en maison de retraite.

Mes passions la cuisine, la deco et les plantes