Dos de cabillaud pané au caramel de balsamique

(pour 2)-

deux petits dos de cabillaud

- 50g de beurre

- 50g de chapelure

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs d'eau

- 50g de cassonade

Amalgamer le beurre et la chapelure en une pâte. En recouvrir les dos de cabillaud. Enfourner une demi-heure à 180°C.

- Pendant ce temps, préparer le caramel:

mélanger le sucre, l'huile, le vinaigre et l'eau et laisser réduire. Par contre, ne servez pas le caramel à la sortie du feu, laissez-le refroidir un peu. Il va épaissir et sera encore meilleur!