Sangria blanche

5 litres de vin blanc sec
400 à 600 gr de sucre semoule selon votre goût
4 citrons
4 oranges
6 pêches
4 bâton de canelle
1 cuillère à café de grain de poivre blanc
3 clous de giroffle
10 cl de liqueur à l'orange type Grand-Marnier
1 bouteille de limonade

Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre.Infuser 1 heure à couvert.
Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter la limonade.
Dégustez !

Verrine de Soupe épicée concombre-avocat

pour 6 personnes
2 concombres
2 avocats
1 belle gousse d'ail
1 bouquet de persil
2 petits citrons verts
3 pincées de poudre de piment d'Espelette
sel et poivre du moulin
Préparation
pour Soupe épicée concombre-avocat en verrine
Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
Pelez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les avec une petite cuillère.
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les.
Coupez les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un blender avec le persil, l'ail pelé et dégermé, la poudre de piment d'Espelette et le jus d'un citron; salez, poivrez légèrement et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le reste du jus du second citron selon votre goût, couvrez et réservez au plus frais du réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir dans de petits verres givrés.

Macarons au Nutella

Pour 6 personnes :
3 blancs d'oeufs
25 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron
60 g de poudre d'amande
65 g de poudre de noisette
225 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pour la couleur)
1 petit pot de Nutella

1 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs la veille et les réserver au frais. Les sortir au moins 2 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre en poudre et le jus de citron.
2 Mixer finement la poudre d'amande, la poudre de noisette, le sucre glace et le cacao. Tamiser le tout.
3 Verser cette poudre dans les blancs et commencer le mélange délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant et homogène.
4 Sur une plaque à four recouverte de papier surlfurisé, faire des petits ronds de 2 ou 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille. Il est aussi possible de les faire à la cuillère, mais c'est moins joli.
5 Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C et enfourner pour 15 minutes.Une fois la plaque sortie du four, mettre un peu d'eau entre la plaque et le papier. Ainsi, 2 minutes plus tard, les macarons se décollent très facilement.
6 Une fois les macarons refroidis, mettre du Nutella sur la moitié des macarons et recouvrir d'un deuxième macaron.
Pour finir... Les macarons sont meilleurs le lendemain. Depuis que je sépare mes blancs la veille et que je mets quelques gouttes de jus de citron, mes macarons montent très bien avec une jolie colerette. Impossible de les rater.

Gratin de pommes de terre au Camembert de Normandie

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

1 Camembert de Normandie

20 cl de crème liquide

(30% de matière grasse)

30 cl de lait entier

sel poivre

- Peler, laver et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Les ranger dans un plat à gratin préalablement beurré. - Préchauffer le four à 150°C (th.5).- Couper le Camembert en tranches.- Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les tranches de Camembert . Faire fondre doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonner. Verser sur les pommes de terre. Enfourner et cuire environ 50 minutes. Servir aussitôt !

Dos de cabillaud pané au caramel de balsamique

(pour 2)-

deux petits dos de cabillaud

- 50g de beurre

- 50g de chapelure

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs d'eau

- 50g de cassonade

Amalgamer le beurre et la chapelure en une pâte. En recouvrir les dos de cabillaud. Enfourner une demi-heure à 180°C.

- Pendant ce temps, préparer le caramel:

mélanger le sucre, l'huile, le vinaigre et l'eau et laisser réduire. Par contre, ne servez pas le caramel à la sortie du feu, laissez-le refroidir un peu. Il va épaissir et sera encore meilleur!

Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Nombre de personnes : 4
Au marché
450 g de tomates au naturel

4 oignons nouveaux1 botte de ciboulette

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1l de bouillon de volaille

1 piment oiseau

1/2 botte de coriandre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

20 g de racine de gingembre

3 bâtons de citronnelle

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de lait de coco

3 échalotes

sel fin, poivre du moulin

Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l'ail, l'échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.

Cake aux fraises Tagada

Pour 10 personnes :
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
120 ml de lait
100 g de fraises Tagada
15 cl de sirop de fraise
10 cl d huile

1 Préchauffer le four à 180°C thermostat 6, chemiser le moule à cake d'un papier sulfurisé.
2 Dans une casserole, mettre le lait et les fraises tagada coupées en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps. Mettre de côté et laisser tiédir.
3 Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, fouetter pour les blanchir, ajouter la farine, la levure, remuer puis ajouter le lait à la fraise. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4 Ajouter enfin l'huile et le sirop dans la préparation et remuer de nouveau. Verser enfin la préparation dans le moule à cake.
5 Décorer de quelques fraises Tagada soit sur le dessus ou à l'intérieur de l'appareil, bien dans le fond.

6 Enfourner 40 a 45 minutes, à surveiller.