salade au camenbert frit

Ingrédients
1 camembert
2 œufs
4 cuillers à soupe de chapelure
4 cuillers à soupe de farine
5 cuillers à soupe d'huile de friture
150 g de mesclun (salade panachée)
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver le mesclun.
Placer la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Battre les œufs en omelette.
Découper le camembert en 8 morceaux. Rouler ces morceaux successivement dans la farine, les plonger dans l'œufs battus et les passer dans la chapelure.
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile progressivement en émulsionnant. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer les morceaux de camembert, les faire dorer sur toutes les faces. Eponger sur du papier absorbant.
Servir accompagné du mesclun

Poisson cru tahitien au lait de coco

pour 4 personnes.

Ingredients

800g de thon

1/2 concombre(100g)

1 tomate (50g)

1 poivron (25gr)

1 gros oignons (80g)

jus de 4 citron verts

4 cuillérées à soupe de lait de coco

sel et poivre

la recette du Poisson cru tahitien au lait de coco :

1:/ Découper le poisson en dés (1cm sur 1cm) passer le sous l'eau clair et fraiche puis l'egouter avant de le déposer dans un saladier.

2:/ Presser les citrons en et verser le jus sur le poisson, mélanger le tout. Et laisser reposer 20 minutes au frais

.3:/ Coupé vos légumes soigneusement lavés en fines lamelles (oignons, poivron), en petits dés pour les tomates, et en fine demi rondelle pour les concombre (éviter d'éplucher le concombre les vitamine sous juste sous la peau, et son gout aussi...)

4:/ Sortez le poisson, videz une partie du jus, puis ajouter les légumes, rectifier l'assaisonement.

5:/ 5 minutes avant de servir ajouter le lait de coco.Dresser sur un lit de salade ou dans une demi noix de coco ! c'est un plat qui se mange très frais pour ceux qui n'ont pas l'habitude du poisson cru (marinade) laisser le poissons 45 minutes avec le citron.

tournedos au framboise

ingrédients (2 gourmand ) :

- 2 tournedos de bœuf

- 12framboises

- 10 vin blanc

- 4crème fraîche, beurre

- 4 endives

-2 échalote

- sel, poivre

Lavez 2 endives, enlevez le trognon du centre (pour éviter l'amertume). Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir à feu très doux, pendant 15 mn.

Dans une poêle chaude avec du beurre, faites saisir 1 tournedos (cuisson à votre goût, normalement bleu...).

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer 1 échalote très finement hachée. Puis, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, ajoutez 5 framboises écrasées.

Laissez réduire.

incorporez 1 cuillère à café de crème liquide

. Mélangez le tout. Salez, poivrez.Dans une assiette individuelle, disposez les endives surmontées de framboises et posez le tournedos avec la sauce framboise.
Servez aussitôt.
selon les gout vous pouvez passer la sauce au chinois et si vous n'aimez pas les endives vous pouvez servire avec des pommes sautées

blanc de poulet au chocolat

Ingrédients :

4 blancs de poulet

4 cs de farine

2 cc de cannelle

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

3 cc de cacao noir

2 cc de sucre roux

2 cc de concentré de tomate

1/4 l de bouillon de poule

1 cs de crème fraîche liquide

Farinez légèrement les blancs de poulet et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Réservez-les. Dans une casserole, préparez un bouillon de poule. Dès ébullition, sortez du feu et incorporez-y le concentré de tomate en mélangeant. Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon émincé à feu doux jusqu'à transparence, saupoudrez de cacao, de cannelle et de sucre. Ajoutez le bouillon de poule à la tomate et les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux pendant vingt minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce pendant environ deux minutes à feu moyen. Servez aussitôt.

magret de canard au melon

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 melons1 citron

50 gr de miel

20 gr de beurre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

Sel et poivre

Préparation :

Coupez et évidez les melons.Coupez l'un en quartiers de 2 cm d'épaisseur et l'autre en petites boules.Faites macérer les fruits dans le jus de citron, le miel et l'anis pendant une heure.Quadrillez la peau des canards et faites-les cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, gardez-les au chaud dans du papier d'aluminium.Dans la poêle lavée, faites cuire le melon doucement pour qu'il caramélise.Tranchez les magrets et répartissez-les avec les fruits sur assiette chaude.Ajoutez le beurre en noisette dans le jus de fruits bouilli et nappez la viande de ce mélange. Donnez un dernier tour de moulin à poivre selon votre goût.Accompagnez de riz sauvage.

saucisson au chocolat

200 g de chocolat

100 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf

10 chamallows

150 g de petits beurres
Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse
Hors du feu ajouter le sucre et l’œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve coupée en dés
Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson.
Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.
Avant de servir, rouler dans le sucre glace

passionnément choco

Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
3 minutes
- 200 g de praliné amandes-noisettes en pâte

- 70 g de chocolat blanc

- 120g de gavottes (crêpes dentelles)

- 3 jaunes d’oeuf

- 175 g de chocolat noir amer

- 75 g de crème liquide bouillante

- 60 g de sucre semoule

- 50 g de Beurre mou

- sucre glace- 60 g d’eau tiède

- 35 g de sucre semoule- 3 jaunes d’oeuf

- 1/4 litre de lait

- 1 cuillerée à soupe de chicorée soluble

la veille : Tapissez de film un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Brisez les gavottes entre vos doigts. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Ajoutez le praliné et les brisures de gavottes. Versez le tout dans le moule et lissez à la spatule.

Préparez la mousse au chocolat : Sur un feu, faites fondre le chocolat noir. Sur un autre, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la crème au chocolat en tournant avec une spatule. Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le Beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange chocolat fondu-crème puis l’eau tiède, toujours en fouettant. Versez le tout dans le moule, sur la préparation au praliné. Lissez à la spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait à feu vif. A ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la chicorée et laissez reposer 10 minutes. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Remettez la casserole de lait sur un feu vif. Incorporez le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant. Baissez le feu. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 minutes). Ne laissez pas bouillir! Démoulez sur un compotier et parsemez de sucre glace. Servez Passionnément Chocolat avec la crème anglaise.