tournedos au framboise

ingrédients (2 gourmand ) :

- 2 tournedos de bœuf

- 12framboises

- 10 vin blanc

- 4crème fraîche, beurre

- 4 endives

-2 échalote

- sel, poivre

Lavez 2 endives, enlevez le trognon du centre (pour éviter l'amertume). Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir à feu très doux, pendant 15 mn.

Dans une poêle chaude avec du beurre, faites saisir 1 tournedos (cuisson à votre goût, normalement bleu...).

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer 1 échalote très finement hachée. Puis, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, ajoutez 5 framboises écrasées.

Laissez réduire.

incorporez 1 cuillère à café de crème liquide

. Mélangez le tout. Salez, poivrez.Dans une assiette individuelle, disposez les endives surmontées de framboises et posez le tournedos avec la sauce framboise.
Servez aussitôt.
selon les gout vous pouvez passer la sauce au chinois et si vous n'aimez pas les endives vous pouvez servire avec des pommes sautées