magret de canard au melon

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 melons1 citron

50 gr de miel

20 gr de beurre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

Sel et poivre

Préparation :

Coupez et évidez les melons.Coupez l'un en quartiers de 2 cm d'épaisseur et l'autre en petites boules.Faites macérer les fruits dans le jus de citron, le miel et l'anis pendant une heure.Quadrillez la peau des canards et faites-les cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, gardez-les au chaud dans du papier d'aluminium.Dans la poêle lavée, faites cuire le melon doucement pour qu'il caramélise.Tranchez les magrets et répartissez-les avec les fruits sur assiette chaude.Ajoutez le beurre en noisette dans le jus de fruits bouilli et nappez la viande de ce mélange. Donnez un dernier tour de moulin à poivre selon votre goût.Accompagnez de riz sauvage.