salade au camenbert frit

Ingrédients
1 camembert
2 œufs
4 cuillers à soupe de chapelure
4 cuillers à soupe de farine
5 cuillers à soupe d'huile de friture
150 g de mesclun (salade panachée)
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver le mesclun.
Placer la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Battre les œufs en omelette.
Découper le camembert en 8 morceaux. Rouler ces morceaux successivement dans la farine, les plonger dans l'œufs battus et les passer dans la chapelure.
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile progressivement en émulsionnant. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer les morceaux de camembert, les faire dorer sur toutes les faces. Eponger sur du papier absorbant.
Servir accompagné du mesclun