blanc de poulet au chocolat

Ingrédients :

4 blancs de poulet

4 cs de farine

2 cc de cannelle

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

3 cc de cacao noir

2 cc de sucre roux

2 cc de concentré de tomate

1/4 l de bouillon de poule

1 cs de crème fraîche liquide

Farinez légèrement les blancs de poulet et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Réservez-les. Dans une casserole, préparez un bouillon de poule. Dès ébullition, sortez du feu et incorporez-y le concentré de tomate en mélangeant. Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon émincé à feu doux jusqu'à transparence, saupoudrez de cacao, de cannelle et de sucre. Ajoutez le bouillon de poule à la tomate et les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux pendant vingt minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce pendant environ deux minutes à feu moyen. Servez aussitôt.

magret de canard au melon

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 melons1 citron

50 gr de miel

20 gr de beurre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

Sel et poivre

Préparation :

Coupez et évidez les melons.Coupez l'un en quartiers de 2 cm d'épaisseur et l'autre en petites boules.Faites macérer les fruits dans le jus de citron, le miel et l'anis pendant une heure.Quadrillez la peau des canards et faites-les cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, gardez-les au chaud dans du papier d'aluminium.Dans la poêle lavée, faites cuire le melon doucement pour qu'il caramélise.Tranchez les magrets et répartissez-les avec les fruits sur assiette chaude.Ajoutez le beurre en noisette dans le jus de fruits bouilli et nappez la viande de ce mélange. Donnez un dernier tour de moulin à poivre selon votre goût.Accompagnez de riz sauvage.

saucisson au chocolat

200 g de chocolat

100 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf

10 chamallows

150 g de petits beurres
Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse
Hors du feu ajouter le sucre et l’œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve coupée en dés
Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson.
Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.
Avant de servir, rouler dans le sucre glace

passionnément choco

Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
3 minutes
- 200 g de praliné amandes-noisettes en pâte

- 70 g de chocolat blanc

- 120g de gavottes (crêpes dentelles)

- 3 jaunes d’oeuf

- 175 g de chocolat noir amer

- 75 g de crème liquide bouillante

- 60 g de sucre semoule

- 50 g de Beurre mou

- sucre glace- 60 g d’eau tiède

- 35 g de sucre semoule- 3 jaunes d’oeuf

- 1/4 litre de lait

- 1 cuillerée à soupe de chicorée soluble

la veille : Tapissez de film un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Brisez les gavottes entre vos doigts. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Ajoutez le praliné et les brisures de gavottes. Versez le tout dans le moule et lissez à la spatule.

Préparez la mousse au chocolat : Sur un feu, faites fondre le chocolat noir. Sur un autre, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la crème au chocolat en tournant avec une spatule. Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le Beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange chocolat fondu-crème puis l’eau tiède, toujours en fouettant. Versez le tout dans le moule, sur la préparation au praliné. Lissez à la spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait à feu vif. A ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la chicorée et laissez reposer 10 minutes. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Remettez la casserole de lait sur un feu vif. Incorporez le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant. Baissez le feu. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 minutes). Ne laissez pas bouillir! Démoulez sur un compotier et parsemez de sucre glace. Servez Passionnément Chocolat avec la crème anglaise.

Gateau à l'ananas léger

Pour 6 personnes

80g de farine

édulcorant de cuisson en poudre

3 petits oeufs

2 yaourts à l'ananas à 0%

1cc d'extrait de vanille liquide

7 tranches d'ananas en conserve sans sucre ajouté

Préchauffer le four à 220°c (th7).Dans un saladier, mettre la farine, l'édulcorant (doser selon votre goût), les oeufs, les yaourts et la vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.Dans un moule à manqué antiadhésif, verser la pâte. Disposer les tranches d'ananas sur le dessus sans les enfoncer dans la pâte. Enfourner 25 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Déguster tiède ou froid.

tiramisu à la fraise

600 g de fraises
5 oeuf
100 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
30 Biscuits à la cuiller
30 cl d'eau
150 g de sucre cristallisé
5 cl de rhum
feuille de menthe

Lavez et équeuttez les fraises. Coupez-les en deux.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Fouettez bien.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la crème au mascarpone.
Préparez un sirop de sucre en portant à ébullition l'eau et le sucre. Puis dans une assiette creuse, versez le rhum et le sirop. Imbibez les biscuits à la cuillère de ce mélange. Tapissez-en le fond d'un plat. Couvrez avec la moitié de la crème. Parsemez de fraises.
Recouvrez les fraises d'une nouvelle couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le reste de crème et de fraises.
Mettez 6 heures minimum au frais.
Servez bien frais décoré de quelques feuilles de menthe

charlotte au fraise light

pour 6 pers

1 sachet de biscuit cuillére

1 demi litre de lait écrémé

1 sachet entremet vanille WeightWatchers

1 cuillére d'aspartame

une barquette de 250gr fraise

laver les fraises et couper les en morceaux dans un saladier

dans un bol faire une petit sirop avec 40cl d'eau avec l'aspartame

faire tremper les biscuits dans le sirop et les mettre contre les parois du moule à charlotte

mettre les fraise couper au milieu

mettre a chauffer le lait melanger à la poudre de creme vanille jusqua ebullition et verser le tout dans le moule et recouvrir de biscuit cuillére mettre au frigo au moins 5 heures demouler faire une petite deco avec des fraises ou des groseilles et bonne appetit