Gratin de pommes de terre au Camembert de Normandie

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

1 Camembert de Normandie

20 cl de crème liquide

(30% de matière grasse)

30 cl de lait entier

sel poivre

- Peler, laver et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Les ranger dans un plat à gratin préalablement beurré. - Préchauffer le four à 150°C (th.5).- Couper le Camembert en tranches.- Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les tranches de Camembert . Faire fondre doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonner. Verser sur les pommes de terre. Enfourner et cuire environ 50 minutes. Servir aussitôt !

Dos de cabillaud pané au caramel de balsamique

(pour 2)-

deux petits dos de cabillaud

- 50g de beurre

- 50g de chapelure

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs d'eau

- 50g de cassonade

Amalgamer le beurre et la chapelure en une pâte. En recouvrir les dos de cabillaud. Enfourner une demi-heure à 180°C.

- Pendant ce temps, préparer le caramel:

mélanger le sucre, l'huile, le vinaigre et l'eau et laisser réduire. Par contre, ne servez pas le caramel à la sortie du feu, laissez-le refroidir un peu. Il va épaissir et sera encore meilleur!

Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Nombre de personnes : 4
Au marché
450 g de tomates au naturel

4 oignons nouveaux1 botte de ciboulette

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1l de bouillon de volaille

1 piment oiseau

1/2 botte de coriandre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

20 g de racine de gingembre

3 bâtons de citronnelle

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de lait de coco

3 échalotes

sel fin, poivre du moulin

Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l'ail, l'échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.

Cake aux fraises Tagada

Pour 10 personnes :
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
120 ml de lait
100 g de fraises Tagada
15 cl de sirop de fraise
10 cl d huile

1 Préchauffer le four à 180°C thermostat 6, chemiser le moule à cake d'un papier sulfurisé.
2 Dans une casserole, mettre le lait et les fraises tagada coupées en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps. Mettre de côté et laisser tiédir.
3 Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, fouetter pour les blanchir, ajouter la farine, la levure, remuer puis ajouter le lait à la fraise. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4 Ajouter enfin l'huile et le sirop dans la préparation et remuer de nouveau. Verser enfin la préparation dans le moule à cake.
5 Décorer de quelques fraises Tagada soit sur le dessus ou à l'intérieur de l'appareil, bien dans le fond.

6 Enfourner 40 a 45 minutes, à surveiller.

salade au camenbert frit

Ingrédients
1 camembert
2 œufs
4 cuillers à soupe de chapelure
4 cuillers à soupe de farine
5 cuillers à soupe d'huile de friture
150 g de mesclun (salade panachée)
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver le mesclun.
Placer la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Battre les œufs en omelette.
Découper le camembert en 8 morceaux. Rouler ces morceaux successivement dans la farine, les plonger dans l'œufs battus et les passer dans la chapelure.
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile progressivement en émulsionnant. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer les morceaux de camembert, les faire dorer sur toutes les faces. Eponger sur du papier absorbant.
Servir accompagné du mesclun

Poisson cru tahitien au lait de coco

pour 4 personnes.

Ingredients

800g de thon

1/2 concombre(100g)

1 tomate (50g)

1 poivron (25gr)

1 gros oignons (80g)

jus de 4 citron verts

4 cuillérées à soupe de lait de coco

sel et poivre

la recette du Poisson cru tahitien au lait de coco :

1:/ Découper le poisson en dés (1cm sur 1cm) passer le sous l'eau clair et fraiche puis l'egouter avant de le déposer dans un saladier.

2:/ Presser les citrons en et verser le jus sur le poisson, mélanger le tout. Et laisser reposer 20 minutes au frais

.3:/ Coupé vos légumes soigneusement lavés en fines lamelles (oignons, poivron), en petits dés pour les tomates, et en fine demi rondelle pour les concombre (éviter d'éplucher le concombre les vitamine sous juste sous la peau, et son gout aussi...)

4:/ Sortez le poisson, videz une partie du jus, puis ajouter les légumes, rectifier l'assaisonement.

5:/ 5 minutes avant de servir ajouter le lait de coco.Dresser sur un lit de salade ou dans une demi noix de coco ! c'est un plat qui se mange très frais pour ceux qui n'ont pas l'habitude du poisson cru (marinade) laisser le poissons 45 minutes avec le citron.

tournedos au framboise

ingrédients (2 gourmand ) :

- 2 tournedos de bœuf

- 12framboises

- 10 vin blanc

- 4crème fraîche, beurre

- 4 endives

-2 échalote

- sel, poivre

Lavez 2 endives, enlevez le trognon du centre (pour éviter l'amertume). Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir à feu très doux, pendant 15 mn.

Dans une poêle chaude avec du beurre, faites saisir 1 tournedos (cuisson à votre goût, normalement bleu...).

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer 1 échalote très finement hachée. Puis, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, ajoutez 5 framboises écrasées.

Laissez réduire.

incorporez 1 cuillère à café de crème liquide

. Mélangez le tout. Salez, poivrez.Dans une assiette individuelle, disposez les endives surmontées de framboises et posez le tournedos avec la sauce framboise.
Servez aussitôt.
selon les gout vous pouvez passer la sauce au chinois et si vous n'aimez pas les endives vous pouvez servire avec des pommes sautées